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活きウニ大人気!

活きウニ爆発的人気!

黒ウニ

ゴールデンウィークでたくさんのお客様が来られています。活イカがないというのを差し引いても、活きウニの人気が爆発的です。皆さん北浦のウニについては良くご存知で召し上がったことももちろんあるようですが、活きウニとなるとほとんどの方は食べたことがないのが現実です。というより、存在を知らないというのが現実でしょう。

市場に出るウニというのは、型崩れを防ぐために既に明礬(みょうばん)という薬品によって板の上に並べられて出荷されます。それを、仲買が市場で競るわけですから、一般の人が活きたウニの生うにを食べることは普通はありえませんからね。萩の見島に行けば別ですけど。

後、知ってる人は少ないのですが、世の中行くとこ行けば食べれますが。見島のような離島か、一部の高級割烹・ホテル・寿司店などには存在します。

北海道産のブランドうにがもてはやされていますが、ウニ獲り漁師曰く、「あれは大味だね」と一蹴。。。私も思います。北浦のウニの濃密さ鮮烈さの方が上をいくと漁師も言い切ります。

苦節3年

3年かかって安定入荷にこぎつけました。うちの古い御客様は、以前からうちが活きウニを提供していたのをご存知でしょう。苦労したんです。ホント。。。。。
断られ断られ・・・相手にされず・・・・。

そんな艱難辛苦を乗り越えて提供しています。このゴールデンウィークで、黒ウニの入荷は終わりますが、ウニだけは絶やさないよう入荷体制を整えています。是非!

まかない丼にウニトッピング

当店自慢の人気メニュー「須佐の漁師のまかない丼」に、ウニを加えてパワーアップしてみてはいかがでしょう!?
至福の海鮮丼をゴールデンウィークに是非!

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