のどぐろ【アカムツ】一夜干し「ほろ酔い美人」×２枚

乾燥方法が決定的に違う！

　梅乃葉独自製法の一夜干しとは！？

　梅乃葉独自の一夜干し製法「ほろ酔い干し」は、特許技術である素材の中心部から表面までの水分を低温の特殊な送風循環管理で揮発させることで、一般的な熱風乾燥（やや高い温度の熱風で乾燥する技術）させて干物の表面が過乾燥となるムラのある干物（焼くと表面の固さが際立ちます。）と違い、焼いた後もしっとりとした柔らかさの残る「ソフト干物」をつくることができる特殊技術です。

嫌な臭いがしません！

日本酒による芳醇さを楽しめます！

　製造乾燥中には、オゾンを生成しながら送風するので、干物の表面を殺菌するだけでなく、魚独特の臭気を除去しながら乾燥させるので、嫌な臭いが身に付きません。（一般的な大量生産用の干物屋さんの機械では、この魚臭が干物自体に移って独特の臭気が付いてしまいます。）更に仕上げに、東洋美人の純米大吟醸を塗布・浸潤させるため、焼いた時の柔らかさや芳醇さが際立つ一夜干しになっています。

細胞が壊れずドリップが出ません！

製造したてそのものを楽しめます！

　又、出来上がった一夜干しは、特殊急速冷凍３Dフリーザーによって、マイナス60℃まで冷却し、超低温のまま保存するので、細胞が壊れないため、解凍後にドリップが出ず、旨味成分が流出しません。（これも又、一般的な干物屋さんでは普通の冷凍技術しかないため、冷凍によって細胞が壊れてドリップが出てしまいやすいのです。）

※３Dフリーザー技術とは

　更に、一般的な冷凍保存では、タンパク質の劣化や脂が冷凍焼けしたり、皮目の色が飛んだりといった現象がのどぐろのような脂の多い魚にはおこりやすいのですが、マイナス60℃の超低温温度帯では全く劣化しませんのでお届けした直後の商品を解凍すれば、まさに、一夜干しの出来たてそのものを楽しむことができるのです。

脂の劣化は、焼いたときの香りや食味に影響します。せっかくのどぐろを楽しむのですから、本来の香り・風味を楽しみながら、身の柔らかさ、旨味を楽しんで、のどぐろを堪能してください。

 品質内容