剣先イカ一夜干し ほろ酔い美人
販売価格: 1,389円～(税別)
(税込: 1,500円～)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
クール便(冷凍)代が必要になります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
当店、店舗で絶賛される方が続出中の
剣先イカほろ酔い干し（一夜干し）
素材の仕込みが地味だけど凄い！
まず、漁師や仲買い、あえて言えば、水産加工会社も知っていますが、
剣先イカの皮を残したまま一夜干しにしていることは鮮度・品質の良さの現れなのです。
普通、剣先イカの干物の胴の部分、得てして皮が剥いてあって白くありません？
もちろん、耳（エンペラ）も一緒に取っちゃってますよね？
なぜだか分かりますか？
剣先イカの皮は薄く剥けやすいことと、匂いが出やすい足の早い部位なんです。
ちょっと、品質が悪い剣先イカは皮がズリ剥けてたり、色が変質し、匂いが出始めます。
要は、見栄えと匂いが悪くなり日持ちもしないため、商品にしづらいのです。
当店が商品にしている「剣先イカほろ酔い干し」（一夜干し）は、皮付きです。
すなわち、高鮮度で、高い品質の状態で加工しているという証なんです。
そして、干し方ですが、天日も素晴らしいのですが、日照・温度・湿度が安定しない天日では、仕上がりがバラバラになってしまうため、当店では、特殊な低温乾燥機を使い、特許技術でもある特殊な温度と送風管理で、素材の中心部分の水分から均一にしっとりと揮発させ、焼いた時の柔らかさを残した乾燥「ソフト生干物」になっています。
地酒を染ます一夜干し
一般的な素材の表面に風をガンガンぶち当てて乾燥させたり、ちょっと高めの温度で乾燥させたりといった技術では、表面が過乾燥になったり、品質が固めになるなどの低品質になりがちです。
そのうえで、地酒「東洋美人」の純米大吟醸を塗布しながら染ますことで、焼いた時の上質な芳醇さ、ぷりっとした食感を実現しています。
結構、手間がかかっています。そして、考え抜いて試行錯誤の末にたどり着いた製法なのです。
「剣先イカ一夜干し ほろ酔い美人」S〜４Lの各サイズ
| サイズ | 商品価格（税別） | イカ重量 | |
 | Sサイズ | 1650円（税別） | 90ｇ〜109ｇ |
 | Mサイズ | 1850円（税別） | 110ｇ〜139ｇ |
 | Lサイズ | 2092円（税別） | 140ｇ〜169ｇ |
 | 2Lサイズ | 2333円（税別） | 170ｇ〜199ｇ |
 | 3Lサイズ | 2575円（税別） | 200ｇ〜229ｇ |
 | 4Lサイズ | 2818円（税別） |
230ｇ〜259ｇ
|
品質内容
| 原材料 | 剣先イカ（萩市産）、日本酒「東洋美人純米大吟醸」 |
| 内容量 | バリエーション（SS〜９Lまで）単位 |
| 保存方法 | －15℃以下で冷凍保存 |
| 冷却方法 | ３D急速冷凍 |
| 賞味期限 | 発送から6ヶ月 |
| アレルギー物質 | イカ |
| 最終加工場所 | 梅乃葉（萩市須佐5010-1） |
