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北浦の天然アカウニ活きてるまんま入荷中!

ようやく提供開始!「日本最高峰アカウニ」

アカウニ

日本海、北浦のウニの最高峰「アカウニ」です。

この時期から夏お盆過ぎまで提供します。

ウニについてのうんちくは、 こちら!北浦の活きウニ


え~、うちはとっくに出してるよ~ってとことの違い。

アカウニの解禁自体は、早くからある漁港もあります。

萩市場でもとっくに出てます。(板ウニはね。)


比較的南にあるところでは早くてもおかしくはないのですが、

この地域で、早めに市場に出ているウニは総じて、ミョウバンによって苦味を消しています。

早すぎるウニには、苦味がつきまとうのが、天然のウニの常識です。

又、1貝あたりのウニの身(生殖巣)も少なく、

獲ること自体資源に対してやさしくないです。


市場にだされている、全てのミョウバン漬けウニには、関係のない話ですが、

当店では、天然無添加の生きてるまんまの殻付きウニを出すため、

食べれる時期に、最良の時期に、地元漁師と話し合いながら、

ウニを確保し、お出しするだけです。


味は、クロウニ(ムラサキウニ)を軽く超える濃厚さ、甘みに満ちています。

鮮烈な磯の旨味は、先日来られた大阪のテレビクルーの方々も舌を巻いていました。

アカウニ

アカウニ

是非、皆様、お楽しみ下さい。


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