活イカの炭火焼き - 「活き」の次は「炭火」で楽しむ新サービスローンチ！
活イカを炭火で炙って下さい。
とうとう、始めることが出来ました！＼(-^▽^-)／
随分前（２年前くらいでしょうか・・・）から、試行錯誤を繰り返してきていました。
どんな調理器具を使うかや提供方法・バリエーション・調味料・・・・(ｰΩｰ )ｳｩｰﾝ
なかなか、難しかったんです。提供することそのものもそうでしたが、
他に導入したいサービスや商品・献立・・・、団体対応や色んなことへのマイナーチェンジ、スタッフの状況・・・もろもろです。
それでもやりたかった！
そうまでして、何で提供したかったかっていうと、もちろん・・・・
それが、美味いからです！
今、活イカを提供した後は、お好みで天ぷらにもできることになっています。（プラス３１０円です）
案内はしておりませんが、ご希望があれば「塩焼き」（塩はほとんどかけませんが）にも対応しております。
生のままの活イカを、下足やえんぺらまで全て召し上がって頂くことを推奨してきた経緯もあり、
価格的にも再加工は有料オプションとして参りました。（今もそれは変りません。）
イカの天ぷら
活イカの天ぷらは、塩で召し上がるのもいいのですが、現在当店では、
生姜入り天出汁にてご提供しております。
イカと生姜の相性は黄金律です。
島根の隠岐・鳥取周辺では、
イカとは山葵でなく生姜で食べるものというのが、子供の頃からの常識だそうで、
以前、食べる機会があったとき、山葵と生姜を選ばせておきながら、
「山葵で食べるんですか！？珍しいですねえ・・・・」
と言われたこともあります。・・・(￣ ￣；) うーん そこまで・・・・
柔らかく、更に甘くなった「男命いか」の天ぷらは、本当に美味しいです。
活イカの炭火焼
さて、炭火です。調理場で焼いて提供していたものを、お客様の目の前で、炭火でご自身で焼いて頂くわけです。
こんな風に・・・・
お好みの焼き加減に、お好みの活イカ部位を、お客様の手で焼いて頂きます。
１コンロ ＝ ３１０円（税込）で炭火が楽しめます。
１卓に１つコンロがあれば、他のお客様も楽しめて経済的です。
炭火であぶった活イカは、味が濃縮され、甘味も増し、イカの味をストレートに楽しまさせてくれます。
元が活イカですので、全ての部位が嫌な匂いもなく、本物のイカの味を堪能できます。
生では、躊躇するわたの部分やトンビ（くちばし）など、丸ごと楽しめます。
是非、この機会にお試しください。
炭火のレパートリーは、徐々に増やしてゆきます。
当方のスタッフオペレーションが安定し始めたら、炭火メニューがどんどん出てくるでしょう。
先ずは、活イカを２倍楽しんでみてください。
「絶対に美味しい」とわかっていながらできなかった、渾身の！（笑）サービスです。
JUGEMテーマ：グルメ
- 2010.01.30 Saturday
- 炭火
- 11:21
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- by umenoha
