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赤米うどん(茜の舞)で作る「まかないうどん」

「まかない丼のたれ」レシピシリーズ

須佐の特産「赤米」の商品で、「赤米うどん」という乾麺があります。
須佐観光協会のショップにて販売しています。

乾麺独特のツルッとした食感に、普通のうどんにはない穀物の味がうどんの旨味を底上げしている、非常に美味しい麺です。

当店にも赤米うどんは提供していますが、お蕎麦のように麺つゆで召し上がって頂いてます。
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こんな感じです。

それを、最近ご紹介し続けている、「まかない丼のたれ」で簡単に合えただけの美味しいレシピを紹介します。

  • 赤米うどんは、お湯で 7分湯がきます。
  • 流水・氷を使ってしっかり冷まします。 この時よくもんでおくと、コシが出ます。
  • ザルで水をよくきり、ボールに麺をいれ、「まかない丼のたれ」を少量入れて合えます。(入れすぎに注意!)
  • お皿に盛り、葱・ゴマ・かつお節を振りかけて完成です!

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美味いですよ〜!
本気で、グランドメニュー化を検討中です。

何がいいって、麺つゆなどの場合は、知らず知らずお腹が水っぽくなりますので、食べたような・・・そうでもないような・・・という感じがありますが、
まかないうどんですと、ツルッと食べやすく、ヒンヤリしているとその口当たりが箸を進めます。
水気もないので、しっかり食べた感じにもしてくれるし、うちの子供もあっという間に平らげてしまいます。

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お試しあれ!


赤米うどんの販売先
須佐観光協会(まかない丼のたれも委託販売しています)

まかない丼のたれの購入
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お店でも販売しています。

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